Karmazyn tusza wędzony na gorąco

Pięknie wybarwiona ryba z rodz. Sebastidae. 

Mięso karmazyna jest niemalże śnieżnobiałe, soczyste i ma delikatny smak, przypominający nieco dorsza. Miomery łatwo się oddzielają, ości przy kręgosłupie można bez problemu usunąć. Charakteryzuje się małą zawartością tłuszczu i cholesterolu, zawiera głównie kwasy 1-nasycone. Jest źródłem pełnowartościowego białka i z powodzeniem może zastąpić mięso zwierzęce. Stanowi bogate źródło fosforu, selenu, wit. B12.