Palia kawałki wędzona na gorąco

Palia to kolejna propozycja wyśmienitej ryby słodkowodnej, pochodzącej z Kanady. Mięso jest barwy kremowej do lekko pomarańczowej, w smaku delikatne, przypominające zarówno wędzonego pstrąga, jak i dorsza z lekko wyczuwalnym charakterystycznym dla ryb słodkowodnych posmakiem. Ości występują tylko przy kręgosłupie.