Karp
NAZWA: Karp
NAZWA ŁACIŃSKA: Cyprinus carpio
OBSZAR POŁOWOWY: hodowla
WYMIAR OCHRONNY: nie dotyczy
OKRES OCHRONNY: nie dotyczy
Karp to jedna z tych ryb, które na stałe zadomowiły się w polskich kuchniach. Wiele osób nie wyobraża sobie wigilijnych stołów bez niego i coraz częściej można go skosztować wykwintnych restauracjach. Mięso ma soczyste, bogate w białko, natomiast ości grube i łatwe do usunięcia. Smak mięsa w dużej mierze zależy od warunków w jakich jest hodowany. Dzięki długiej tradycji jedzenia tej ryby powstała cała masa przepisów pozwalających przyrządzić go na wiele sposobów.
W sprzedaży:
- patroszony z głową,
- tusza,
- stek,
- filet ze skórą,
- filet ze skórą nacinany,
