Dorsz atlantycki

 
NAZWA: Dorsz atlantycki

NAZWA ŁACIŃSKA: Gadus morhua

OBSZAR POŁOWOWY: FAO 21  pn. – zach. część O. Atlantyckiego, FAO 27 pn.-wsch. część Oceanu Atlantyckiego, FAO 18  O. Arktyczny

 

Dorsz atlantycki, zwany również wątłuszem. Drapieżna ryba morska. To łatwo dostępna i pożywna ryba o wysokich walorach smakowych i odżywczych. 

Posiada wyjątkowo delikatne, soczyste białe mięso, raczej neutralne w smaku. Ze względu na możliwość przyrządzenia w różnoraki sposób jest wciąż jedną z najczęściej wybieranych przez konsumentów ryb na całym świecie. Doskonale smakuje w postaci smażonej, pieczonej, grillowanej, jako dodatek do sałatek oraz składnik zup rybnych.

W sprzedaży w postaci tusz oraz filetów bez skóry.

Polecamy do restauracji, barów, bufetów.

 

DORSZ ATLANTYCKI TUSZA

Rozmiar: 0,5 -1kg, 1-2kg, 2-4kg,

Cięcie: J/C, N/C

Pakowanie: blok

Produkcja: morska

Pochodzenie: Islandia, Norwegia, Hiszpania, Grenlandia

 

DORSZ ATLANTYCKI FILET Z/S i B/S

Rozmiar: 5-8, 8-16, 16-32

Pakowanie: SHP, A20,43 (3×6,8)

Produkcja: morska, lądowa

Pochodzenie: Rosja, Islandia, Norwegia, Hiszpania, Portugalia

 

 

Dorsz czarny (czarniak)

NAZWA: Dorsz czarny (czarniak)

NAZWA ŁACIŃSKA: Pollachius virens

OBSZAR POŁOWOWY: FAO 21 pn. – zach. część O. Atlantyckiego, FAO 27 pn.-wsch. część Oceanu Atlantyckiego

Dorsz czarny, zwany również czarniakiem to gatunek ryby drapieżnej z rodziny dorszowatych. Ryba o dużym znaczeniu gospodarczym. Swoją nazwę zawdzięcza czarnej barwie wnętrza jamy gębowej. Mięso szaro-perłowe, nieco ciemniejsze niż u dorsza atlantyckiego (po ugotowaniu zmienia barwę na białą) jednak równie smaczne i delikatne. Jest rybą chudą i bogatą w białko. To źródło łatwo przyswajalnego selenu oraz witamin A, B, PP. Doskonały zarówno w postaci wędzonej, gotowanej, smażonej czy pieczonej.

W sprzedaży tusze oraz filety bez skóry.

 

DORSZ CZARNY TUSZA

Rozmiar: 0,9 kg -, 1,2kg-, 1-2kg,  

Cięcie: N/C, J/C

Pakowanie: blok, Ca25

Produkcja: morska

 

DORSZ CZARNY FILET B/S

Rozmiar: 5-8, 8-16, 16-32

Pakowanie: SHP, A27 (3x9kg), A20,4 (3×6,8kg)

Produkcja: morska, lądowa

Pochodzenie: Islandia, Wyspy Owcze

 

 

 

 

Halibut niebieski, zwany także halibutem czarnym lub grenlandzkim

NAZWA: Halibut 

NAZWA ŁACIŃSKA: Reinharditus hippoglossoides

OBSZAR POŁOWOWY: FAO 67 pn. – wsch. część O. Spokojnego, FAO 61  pn. – zach. cześć O. Spokojnego, FAO 27 pn. – wsch. Atlantyk, FAO 21 pn. – zach. Atlantyk, FAO 18  O. Arktyczny

 

Halibut, zwany również halibutem grenlandzkim to gatunek ryby morskiej z rodziny flądrowatych. Zamieszkuje chłodne wody, których temperatura nie przekracza 6°C . Mięso halibuta jest białe, tłuste, delikatne, soczyste i bardzo smaczne. To bogactwo kwasów omega-3 oraz witamin A,B i D. Zawiera również szereg pierwiastków chemicznych tj.: miedź działającą przeciwbakteryjnie, żelazo wspomagające pracę mózgu a także cynk i selen. Odkryto, że tłuszcz halibuta ma właściwości przeciwbólowe. Łagodzi sztywność i ból stawów towarzyszący problemom reumatycznym. 

 

W sprzedaży oferujemy:

 

HALIBUT TUSZA

Rozmiar: 1- kg, 1-2kg, 2-3kg,

Cięcie: J/C bez ogona

Pakowanie: blok,A18 (3x6kg), A12, A24 (2x12kg), Ca20 

Produkcja: morska

Pochodzenie: Islandia, Kanada, Norwegia, Hiszpania 

 

HALIBUT FILET B/S

Rozmiar: 200-400, 300-600, 400-700

Pakowanie:SHP 

Produkcja: morska 

Pochodzenie: Grenlandia, Islandia 

 

 

 

 

 

Miruna patagońska i nowozelandzka

NAZWA: Miruna patagońska/ nowozelandzka

NAZWA ŁACIŃSKA: Macruronus magellanicus, Macruronus novaezelandiae

OBSZAR POŁOWOWY: FAO 87  pd.- wsch. część O. Spokojnego, FAO 41  pd.- zach. część O. Atlantyckiego

 

Miruna nowozelandzka to gatunek średniej wielkości drapieżnej ryby morskiej z rodz. morszczukowatych. 

Posiada białe, delikatne, kruche pozbawione ości mięso. Podobnie jak dorsz należy do ryb chudych i jest polecana osobom będącym na diecie. Niewątpliwą jej zaletą jest wysoka zawartość wielonasyconych kwasów, wit. A, B12, niacyny i potasu, który ma ogromne znaczenie dla prawidłowej pracy serca. 

Rybę tę ze względu na bardzo neutralny smak można przyrządzić na wiele sposobów – usmażyć, upiec, grillować lub ugotować na parze. 

To świetna propozycja zarówno dla klientów detalicznych, jak również dla właścicieli smażalni czy restauracji. 

 

W sprzedaży:

 

MIRUNA FILET B/S

Rozmiar: 2-4, 4-6, 6-8, 8-12, 12-16, 16+ 

Pakowanie: A20,4 (3×6,8kg), SHP 

Produkcja: morska, lądowa

Pochodzenie: Chile, Nowa Zelandia 

 

MIRUNA FILET Z/S 

Rozmiar: 2-4, 4-6, 6-8, 8-12, 12-16, 16+

Pakowanie: A20,4 (3×6,8kg), SHP

Produkcja: morska, lądowa

Pochodzenie: Nowa Zelandia, Chile 

 

 

Morszczuk

NAZWA: Morszczuk argentyński, Morszczuk kapski

NAZWA ŁACIŃSKA: Merluccius hubbsi, Merluccius capensis

OBSZAR POŁOWOWY: FAO 27  pn. – wsch. część O. Atlantyckiego, FAO 34  wsch.-śr. część O. Atlantyckiego, FAO 37  M. Śródziemne i  M. Czarne

 

Morszczuk to gatunek morskiej ryby dorszokształtnej.

Obok dorsza to jedna z najbardziej popularnych ryb w polskiej kuchni. Jego mięso jest chude i lekkostrawne, kruche i delikatne o barwie białej lub jasnoróżowej. Wyróżnia się dużą zawartością kwasu DHA ( który u kobiet w ciąży ma korzystny wpływ na rozwój płodu) oraz witamin z gruby B, wapnia oraz selenu.

Morszczuka można przyrządzić na wiele sposobów, doprawiając pietruszka, rozmarynem i tymiankiem. Doskonale smakuje w sosie śmietanowym, jak również tradycyjnie smażony. Ze względu na kruchość mięsa nie jest polecany do grillowania.

 

W sprzedaży:

 

MORSZCZUK ARGENTYŃSKI TUSZA

Rozmiar: 200-400, 300-500, 400-600

Cięcie: INT, IWP

Pakowanie: blok, Ca 20kg

Produkcja: morska

Pochodzenie: Ameryka Pd.

 

MORSZCZUK ARGENTYŃSKI FILET B/S (Valastro, Moscuza)

Rozmiar: 120-200, 120-240, 200-300, 300-400

Pakowanie: SHP, A7kg, A14 (2x7kg) 

Produkcja: morska

Pochodzenie: Ameryka Pd.

 

MORSZCZUK KAPSKI FILET Z/S

Rozmiar: 2-4, 4-6, 6-8, 8-10, 10-12, 12+,16+

Pakowanie: SHP, A7kg, A14 (2x7kg) 

Produkcja: morska

Pochodzenie: Afryka Pd.

 

 

 

 

Makrela

NAZWA: Makrela

NAZWA ŁACIŃSKA: Scomber scombrus

OBSZAR POŁOWOWY: FAO27  pn.-wsch. część O. Atlantyckiego,  FAO34  śr.-wsch. część O. Atlantyckiego, FAO 21  pn. – zach. część O. Atlantyckiego, FAO 37  M. Śródziemne i M. Czarne,

 

Makrela to gatunek wędrującej ryby morskiej występującej w wodach Atlantyku. Jest jednym z ważniejszych gatunków poławianych przemysłowo.

Mięso makreli jest perłowo – białe. Jest rybą tłustą, bogatą w wielonasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które korzystnie wpływają na układ krążenia, ale również przyspieszają procesy metaboliczne i pomagają wątrobie uporać się z nagromadzonymi toksynami. Ciekawostką jest, iż wędzona makrela ma dwukrotnie wyższą zawartość kwasów omega w porównaniu do tak samo przyrządzonego łososia. Wyróżnia ja również wysoka zawartość działającego antynowotworowo selenu, którego sami nie jesteśmy w stanie wyprodukować.

Makrela jest bardzo lubiana w postaci wędzonej, ale równie ciekawą i smaczną propozycją jest podanie jej w postaci  grillowanej tuszy.

 

W sprzedaży:

 

MAKRELA TUSZA

Rozmiar: 275-300, 375-425, 425-475, 200-400, 300-500, 400-600

Pakowanie: blok, Ca 20kg, A21

Produkcja: morska

Pochodzenie: Holandia, Norwegia, Islandia, Wyspy Owcze

 

 

 

Śledź

NAZWA: Śledź

NAZWA ŁACIŃSKA: Clupea harengus

OBSZAR POŁOWOWY: FAO 21 pn.-zach. Atlantyk, FAO 27 pn. -wsch. Atlantyk

 

Śledź to gatunek ławicowej ryby morskiej z rodziny śledziowatych. To jeden z ważniejszych gatunków rybołówstwa morskiego. Popularny w zastosowaniach kulinarnych od zamierzchłych czasów ze względu na łatwość przechowywania po zasoleniu. 

Mięso śledzia jest perłowo-białe i daje ogromne możliwości kulinarne. Ponadto jest bogatym źródłem pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych zwłaszcza kwasu omega-3.

 

W sprzedaży:

 

ŚLEDŹ CAŁY (pełny lub pusty)

Rozmiar: 60-90, 250+, 300+ 

Pakowanie: blok, A20 vacuum

Produkcja: morska

Pochodzenie: Norwegia, Islandia 

 

ŚLEDŹ FILET 

Rozmiar: 50-90, 60-90, 70-90, 60-100, 70-110

Pakowanie: blok, A20 vacuum

Produkcja: morska

Pochodzenie: Norwegia, Islandia

 

ŚLEDŹ PŁAT 

Rozmiar: 4-6, 5-8

Pakowanie: blok, A20 vacuum

Produkcja: morska

Pochodzenie: Norwegia, Islandia

 

 

 

 

 

Węgorz

NAZWA: Węgorz

NAZWA ŁACIŃSKA: Anguila anguila

OBSZAR POŁOWOWY: FAO 21 pn.- zach. część Oceanu Atlantyckiego, FAO 27 pn.-wsch. część O. Atlantyckiego, FAO 34 wsch. -śr. część O. Atlantyckiego, FAO 37 M. Śródziemne i M. Czarne

 

Węgorz to ryba żyjąca w rzekach i jeziorach, ale rozmnażająca się w silnie zasolonych wodach morza Sarggasowego.

To jedna z najtłuściejszych ryb. Jego mięso jest białe, delikatne, łatwo oddziela się od ości. Ze względu na swój oryginalny wygląd oraz walory smakowe jest prawdziwym rarytasem dla najbardziej wymagających klientów. Ma szereg zastosowań w kuchniach całego świata, doskonała propozycja na bankiety, przyjęcia oraz do restauracji.

 

W sprzedaży:

 

WĘGORZ DZIKI PATROSZONY

Rozmiar: 600-800, 800-1000, 1000+

Pakowanie: blok, A20 

Produkcja: morska

Pochodzenie: Holandia 

 

WĘGORZ  HODOWLANY PATROSZONY  (Anguilla rostrata) 

Rozmiar: 600-800, 800-1000, 1000+

Pakowanie: blok, A20kg

Produkcja: hodowla

Pochodzenie: Chiny<br>

 

 

 

 

Karmazyn atlantycki

NAZWA: Karmazyn atlantycki

NAZWA ŁACIŃSKA: Sebastes marinus

OBSZAR POŁOWOWY: FAO 21 pn.- zach. część O. Atlantyckiego, FAO 27 pn. – wsch. część O. Atlantyckiego 

 

Karmazyn to pięknie wybarwiona ryba morska. Zamieszkuje zimne wody północnego Atlantyku. Jako nieliczny gatunek jest jajożyworodny. Samice noszą zapłodnione jaja w ciele, a potem wyklute larwy uwalniają do wody. Ciekawostką jest również to, iż ta ryba rośnie bardzo wolno a swoją dojrzałość płciową osiąga dopiero około 13 roku życia.

Mięso karmazyna jest białe, delikatne, strukturą i łatwością oddzielania miomerów przypomina dorsza atlantyckiego.  Jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnego białka, witamin oraz mikroelementów.

Sposobów na jego przyrządzenie jest wiele – pieczenie, grillowanie, gotowanie na parze, ale dla podkreślenia jego smaku warto go przygotować w tradycyjny sposób, czyli usmażyć. Karmazyn cieszy się dużym uznaniem w krajach azjatyckich, dlatego warto poeksperymentować z tą rybą wykorzystując w kuchni pasty curry, trawę cytrynową czy chilli.

 

W sprzedaży:

 

KARMAZYN TUSZA

Rozmiar: 300-500, 500-700 

Cięcie: J/C 

Pakowanie: blok, SHP, A21kg (3x7kg) 

Produkcja: morska

Pochodzenie: Islandia 

 

KARMAZYN FILET Z/S 

Rozmiar: 55-115, 115-170, 200-300 

Pakowanie: 5kg, 10 kg

Produkcja: morska 

Pochodzenie: Kanada, Francja

 

 

 

 

Sieja kanadyjska

NAZWA: Sieja kanadyjska

NAZWA ŁACIŃSKA: Coregonus clupeaformis

OBSZAR POŁOWOWY: złowiono w wodach śródlądowych (Kanada)

 

Rozmiar: 0,5 – 1kg 

Cięcie: 

Pakowanie: IQF, A34,02 kg 

Produkcja: lądowa

Pochodzenie: Kanada 

 

SIEJA KANADYJSKA PATROSZONA Z GŁOWĄ 

Rozmiar: 0,5 – 1 kg

Pakowanie: A34,02 kg

Produkcja: lądowa

Pochodzenie: Kanada