Dorsz czarny (czarniak)
NAZWA: Dorsz czarny (czarniak)
NAZWA ŁACIŃSKA: Pollachius virens
OBSZAR POŁOWOWY: FAO 21 pn. – zach. część O. Atlantyckiego, FAO 27 pn.-wsch. część Oceanu Atlantyckiego
Dorsz czarny, zwany również czarniakiem to gatunek ryby drapieżnej z rodziny dorszowatych. Ryba o dużym znaczeniu gospodarczym. Swoją nazwę zawdzięcza czarnej barwie wnętrza jamy gębowej. Mięso szaro-perłowe, nieco ciemniejsze niż u dorsza atlantyckiego (po ugotowaniu zmienia barwę na białą) jednak równie smaczne i delikatne. Jest rybą chudą i bogatą w białko. To źródło łatwo przyswajalnego selenu oraz witamin A, B, PP. Doskonały zarówno w postaci wędzonej, gotowanej, smażonej czy pieczonej.
W sprzedaży tusze oraz filety bez skóry.
DORSZ CZARNY TUSZA
Rozmiar: 0,9 kg -, 1,2kg-, 1-2kg,
Cięcie: N/C, J/C
Pakowanie: blok, Ca25
Produkcja: morska
DORSZ CZARNY FILET B/S
Rozmiar: 5-8, 8-16, 16-32
Pakowanie: SHP, A27 (3x9kg), A20,4 (3×6,8kg)
Produkcja: morska, lądowa
Pochodzenie: Islandia, Wyspy Owcze
Halibut niebieski, zwany także halibutem czarnym lub grenlandzkim
NAZWA: Halibut
NAZWA ŁACIŃSKA: Reinharditus hippoglossoides
OBSZAR POŁOWOWY: FAO 67 pn. – wsch. część O. Spokojnego, FAO 61 pn. – zach. cześć O. Spokojnego, FAO 27 pn. – wsch. Atlantyk, FAO 21 pn. – zach. Atlantyk, FAO 18 O. Arktyczny
Halibut, zwany również halibutem grenlandzkim to gatunek ryby morskiej z rodziny flądrowatych. Zamieszkuje chłodne wody, których temperatura nie przekracza 6°C . Mięso halibuta jest białe, tłuste, delikatne, soczyste i bardzo smaczne. To bogactwo kwasów omega-3 oraz witamin A,B i D. Zawiera również szereg pierwiastków chemicznych tj.: miedź działającą przeciwbakteryjnie, żelazo wspomagające pracę mózgu a także cynk i selen. Odkryto, że tłuszcz halibuta ma właściwości przeciwbólowe. Łagodzi sztywność i ból stawów towarzyszący problemom reumatycznym.
W sprzedaży oferujemy:
HALIBUT TUSZA
Rozmiar: 1- kg, 1-2kg, 2-3kg,
Cięcie: J/C bez ogona
Pakowanie: blok,A18 (3x6kg), A12, A24 (2x12kg), Ca20
Produkcja: morska
Pochodzenie: Islandia, Kanada, Norwegia, Hiszpania
HALIBUT FILET B/S
Rozmiar: 200-400, 300-600, 400-700
Pakowanie:SHP
Produkcja: morska
Pochodzenie: Grenlandia, Islandia
Miruna patagońska i nowozelandzka
NAZWA: Miruna patagońska/ nowozelandzka
NAZWA ŁACIŃSKA: Macruronus magellanicus, Macruronus novaezelandiae
OBSZAR POŁOWOWY: FAO 87 pd.- wsch. część O. Spokojnego, FAO 41 pd.- zach. część O. Atlantyckiego
Miruna nowozelandzka to gatunek średniej wielkości drapieżnej ryby morskiej z rodz. morszczukowatych.
Posiada białe, delikatne, kruche pozbawione ości mięso. Podobnie jak dorsz należy do ryb chudych i jest polecana osobom będącym na diecie. Niewątpliwą jej zaletą jest wysoka zawartość wielonasyconych kwasów, wit. A, B12, niacyny i potasu, który ma ogromne znaczenie dla prawidłowej pracy serca.
Rybę tę ze względu na bardzo neutralny smak można przyrządzić na wiele sposobów – usmażyć, upiec, grillować lub ugotować na parze.
To świetna propozycja zarówno dla klientów detalicznych, jak również dla właścicieli smażalni czy restauracji.
W sprzedaży:
MIRUNA FILET B/S
Rozmiar: 2-4, 4-6, 6-8, 8-12, 12-16, 16+
Pakowanie: A20,4 (3×6,8kg), SHP
Produkcja: morska, lądowa
Pochodzenie: Chile, Nowa Zelandia
MIRUNA FILET Z/S
Rozmiar: 2-4, 4-6, 6-8, 8-12, 12-16, 16+
Pakowanie: A20,4 (3×6,8kg), SHP
Produkcja: morska, lądowa
Pochodzenie: Nowa Zelandia, Chile
Morszczuk
NAZWA: Morszczuk argentyński, Morszczuk kapski
NAZWA ŁACIŃSKA: Merluccius hubbsi, Merluccius capensis
OBSZAR POŁOWOWY: FAO 27 pn. – wsch. część O. Atlantyckiego, FAO 34 wsch.-śr. część O. Atlantyckiego, FAO 37 M. Śródziemne i M. Czarne
Morszczuk to gatunek morskiej ryby dorszokształtnej.
Obok dorsza to jedna z najbardziej popularnych ryb w polskiej kuchni. Jego mięso jest chude i lekkostrawne, kruche i delikatne o barwie białej lub jasnoróżowej. Wyróżnia się dużą zawartością kwasu DHA ( który u kobiet w ciąży ma korzystny wpływ na rozwój płodu) oraz witamin z gruby B, wapnia oraz selenu.
Morszczuka można przyrządzić na wiele sposobów, doprawiając pietruszka, rozmarynem i tymiankiem. Doskonale smakuje w sosie śmietanowym, jak również tradycyjnie smażony. Ze względu na kruchość mięsa nie jest polecany do grillowania.
W sprzedaży:
MORSZCZUK ARGENTYŃSKI TUSZA
Rozmiar: 200-400, 300-500, 400-600
Cięcie: INT, IWP
Pakowanie: blok, Ca 20kg
Produkcja: morska
Pochodzenie: Ameryka Pd.
MORSZCZUK ARGENTYŃSKI FILET B/S (Valastro, Moscuza)
Rozmiar: 120-200, 120-240, 200-300, 300-400
Pakowanie: SHP, A7kg, A14 (2x7kg)
Produkcja: morska
Pochodzenie: Ameryka Pd.
MORSZCZUK KAPSKI FILET Z/S
Rozmiar: 2-4, 4-6, 6-8, 8-10, 10-12, 12+,16+
Pakowanie: SHP, A7kg, A14 (2x7kg)
Produkcja: morska
Pochodzenie: Afryka Pd.
Makrela
NAZWA: Makrela
NAZWA ŁACIŃSKA: Scomber scombrus
OBSZAR POŁOWOWY: FAO27 pn.-wsch. część O. Atlantyckiego, FAO34 śr.-wsch. część O. Atlantyckiego, FAO 21 pn. – zach. część O. Atlantyckiego, FAO 37 M. Śródziemne i M. Czarne,
Makrela to gatunek wędrującej ryby morskiej występującej w wodach Atlantyku. Jest jednym z ważniejszych gatunków poławianych przemysłowo.
Mięso makreli jest perłowo – białe. Jest rybą tłustą, bogatą w wielonasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które korzystnie wpływają na układ krążenia, ale również przyspieszają procesy metaboliczne i pomagają wątrobie uporać się z nagromadzonymi toksynami. Ciekawostką jest, iż wędzona makrela ma dwukrotnie wyższą zawartość kwasów omega w porównaniu do tak samo przyrządzonego łososia. Wyróżnia ja również wysoka zawartość działającego antynowotworowo selenu, którego sami nie jesteśmy w stanie wyprodukować.
Makrela jest bardzo lubiana w postaci wędzonej, ale równie ciekawą i smaczną propozycją jest podanie jej w postaci grillowanej tuszy.
W sprzedaży:
MAKRELA TUSZA
Rozmiar: 275-300, 375-425, 425-475, 200-400, 300-500, 400-600
Pakowanie: blok, Ca 20kg, A21
Produkcja: morska
Pochodzenie: Holandia, Norwegia, Islandia, Wyspy Owcze
Śledź
NAZWA: Śledź
NAZWA ŁACIŃSKA: Clupea harengus
OBSZAR POŁOWOWY: FAO 21 pn.-zach. Atlantyk, FAO 27 pn. -wsch. Atlantyk
Śledź to gatunek ławicowej ryby morskiej z rodziny śledziowatych. To jeden z ważniejszych gatunków rybołówstwa morskiego. Popularny w zastosowaniach kulinarnych od zamierzchłych czasów ze względu na łatwość przechowywania po zasoleniu.
Mięso śledzia jest perłowo-białe i daje ogromne możliwości kulinarne. Ponadto jest bogatym źródłem pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białka oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych zwłaszcza kwasu omega-3.
W sprzedaży:
ŚLEDŹ CAŁY (pełny lub pusty)
Rozmiar: 60-90, 250+, 300+
Pakowanie: blok, A20 vacuum
Produkcja: morska
Pochodzenie: Norwegia, Islandia
ŚLEDŹ FILET
Rozmiar: 50-90, 60-90, 70-90, 60-100, 70-110
Pakowanie: blok, A20 vacuum
Produkcja: morska
Pochodzenie: Norwegia, Islandia
ŚLEDŹ PŁAT
Rozmiar: 4-6, 5-8
Pakowanie: blok, A20 vacuum
Produkcja: morska
Pochodzenie: Norwegia, Islandia
Węgorz
NAZWA: Węgorz
NAZWA ŁACIŃSKA: Anguila anguila
OBSZAR POŁOWOWY: FAO 21 pn.- zach. część Oceanu Atlantyckiego, FAO 27 pn.-wsch. część O. Atlantyckiego, FAO 34 wsch. -śr. część O. Atlantyckiego, FAO 37 M. Śródziemne i M. Czarne
Węgorz to ryba żyjąca w rzekach i jeziorach, ale rozmnażająca się w silnie zasolonych wodach morza Sarggasowego.
To jedna z najtłuściejszych ryb. Jego mięso jest białe, delikatne, łatwo oddziela się od ości. Ze względu na swój oryginalny wygląd oraz walory smakowe jest prawdziwym rarytasem dla najbardziej wymagających klientów. Ma szereg zastosowań w kuchniach całego świata, doskonała propozycja na bankiety, przyjęcia oraz do restauracji.
W sprzedaży:
WĘGORZ DZIKI PATROSZONY
Rozmiar: 600-800, 800-1000, 1000+
Pakowanie: blok, A20
Produkcja: morska
Pochodzenie: Holandia
WĘGORZ HODOWLANY PATROSZONY (Anguilla rostrata)
Rozmiar: 600-800, 800-1000, 1000+
Pakowanie: blok, A20kg
Produkcja: hodowla
Pochodzenie: Chiny<br>
Karmazyn atlantycki
NAZWA: Karmazyn atlantycki
NAZWA ŁACIŃSKA: Sebastes marinus
OBSZAR POŁOWOWY: FAO 21 pn.- zach. część O. Atlantyckiego, FAO 27 pn. – wsch. część O. Atlantyckiego
Karmazyn to pięknie wybarwiona ryba morska. Zamieszkuje zimne wody północnego Atlantyku. Jako nieliczny gatunek jest jajożyworodny. Samice noszą zapłodnione jaja w ciele, a potem wyklute larwy uwalniają do wody. Ciekawostką jest również to, iż ta ryba rośnie bardzo wolno a swoją dojrzałość płciową osiąga dopiero około 13 roku życia.
Mięso karmazyna jest białe, delikatne, strukturą i łatwością oddzielania miomerów przypomina dorsza atlantyckiego. Jest bogatym źródłem dobrze przyswajalnego białka, witamin oraz mikroelementów.
Sposobów na jego przyrządzenie jest wiele – pieczenie, grillowanie, gotowanie na parze, ale dla podkreślenia jego smaku warto go przygotować w tradycyjny sposób, czyli usmażyć. Karmazyn cieszy się dużym uznaniem w krajach azjatyckich, dlatego warto poeksperymentować z tą rybą wykorzystując w kuchni pasty curry, trawę cytrynową czy chilli.
W sprzedaży:
KARMAZYN TUSZA
Rozmiar: 300-500, 500-700
Cięcie: J/C
Pakowanie: blok, SHP, A21kg (3x7kg)
Produkcja: morska
Pochodzenie: Islandia
KARMAZYN FILET Z/S
Rozmiar: 55-115, 115-170, 200-300
Pakowanie: 5kg, 10 kg
Produkcja: morska
Pochodzenie: Kanada, Francja
Sieja kanadyjska
NAZWA: Sieja kanadyjska
NAZWA ŁACIŃSKA: Coregonus clupeaformis
OBSZAR POŁOWOWY: złowiono w wodach śródlądowych (Kanada)
Sieja kanadyjska poławiana jest w czystych i zimnych jeziorach północnej Kanady. Należy do rodziny łososiowatych i często nazywana jest „białym łososiem”.
Mięso sieji jest jędrne, białe i delikatne. To bogactwo kwasów tłuszczowych omega-3, witamin oraz mikroelementów. Ich zawartość przewyższa trzykrotnie wartości oznaczone w mięsie z łososia.
Sieja jest świetną alternatywą dla tak popularnych na naszych stołach ryb morskich. Nie ma posmaku charakterystycznego dla ryb słodkowodnych. Można ją usmażyć, upiec w folii lub zrobić pyszną zupę rybną. Dobrze przyrządzona to prawdziwy rarytas.
W sprzedaży:
SIEJA KANADYJSKA TUSZA
Rozmiar: 0,5 – 1kg
Cięcie:
Pakowanie: IQF, A34,02 kg
Produkcja: lądowa
Pochodzenie: Kanada
SIEJA KANADYJSKA PATROSZONA Z GŁOWĄ
Rozmiar: 0,5 – 1 kg
Pakowanie: A34,02 kg
Produkcja: lądowa
Pochodzenie: Kanada
Sielawa amerykańska
NAZWA: Sielawa amerykańska
NAZWA ŁACIŃSKA: Coregonus artedi
OBSZAR POŁOWOWY: złowiono w wodach śródlądowych (Kanada)
To ryba słodkowodna zamieszkująca zimne jeziora Kanady. Jest bardzo wrażliwa na zawartość tlenu w wodzie, co wskazuje, iż zasiedla tylko najczystsze zbiorniki.
Jej mięso jest smaczne, białe i sprężyste. Łatwo można oddzielić je od ości co sprawia, iż z powodzeniem może być serwowana najmłodszym.
Polecana w postaci smażonej, pieczonej lub grillowanej.
W sprzedaży:
SIELAWA PATROSZONA Z GŁOWĄ
Rozmiar: bez rozmiaru
Pakowanie: blok, A 34,02 kg, IQF
Produkcja: lądowa
Pochodzenie: Kanada
SIELAWA CAŁA
Rozmiar: bez rozmiaru
Pakowanie: IQF, A 34,02 kg
Produkcja: lądowa
Pochodzenie: Kanada
