Dorada

NAZWA: Dorada

NAZWA ŁACIŃSKA: Sparus aurata

OBSZAR POŁOWOWY: 

 

Aktualnie brak w ofercie.

 

 

Labraks

NAZWA: Labraks

NAZWA ŁACIŃSKA: Dicentrarchus labrax

OBSZAR POŁOWOWY: 

Aktualnie brak w ofercie.

 

Halibut kawałki wędzony na gorąco

Halibut, zwany również halibutem grenlandzkim. Gatunek ryby morskiej z rodziny flądrowatych. Zamieszkuje chłodne wody morskie, których temperatura nie przekracza 6 st. Celsjusza.

Jego mięso jest białe, bardzo smaczne, delikatne i dość tłuste. Ości tylko przy kręgosłupie, bardzo łatwo oddzielają się od mięsa. Jest rybą bogatą w kwasy Omega-3, wit. A, D, B, łatwo przyswajalne białko oraz szereg pierwiastków chemicznych tj.: miedź działającą przeciwbakteryjnie, żelazo wspomagające pracę mózgu, cynk i selen. Odkryto, że tłuszcz z halibuta ma właściwości przeciwbólowe. Łagodzi sztywność i ból stawów, towarzyszący problemom reumatycznym. 

Halibuta lubią niemalże wszyscy, a ci którzy go nie znają muszą koniecznie poznać jego smak. To doskonała propozycja zarówno dla klientów detalicznych, jak i dla restauratorów.

 

 

Halibut filet wędzony na gorąco

Delikatne, białe, soczyste mięso pozbawione ości, nieco mniej tłusty od halibuta wędzonego w kawałkach. Doskonały w smaku, sprosta wymaganiom nawet najbardziej wymagających konsumentów. Doskonała propozycja ma wykwintną kolację.

 

 

 

Halibut filet retro wędzony na zimno

Ta propozycja to swojego rodzaju powrót do przeszłości. Wykrojony z największą starannością filet, wędzony na zimno według tradycyjnych receptur, zawiązany na końcu sznurkiem w stylu retro. Mięso jest biało-kremowe, soczyste a zarazem zwarte, nieco mniej tłuste niż wędzone na ciepło.

To bardzo oryginalna propozycja dająca dużo możliwości, gdyż zachwyca nie tylko smakiem, ale i swoim wyglądem.

 

Jesiotr polędwica wędzony na gorąco

Jesiotr jest to jeden z najstarszych gatunków ryb, jakie żyją obecnie na świecie. To ryba, która zachwyca swoim wyglądem, szerokimi możliwościami przyrządzenia oraz podania, a przede wszystkim smakiem.

Nasza propozycja to polędwica z jesiotra wędzona w tradycyjny sposób drewnem bukowym. Jego mięso jest kremowo-perłowe, zwarte, chude a zarazem soczyste. To źródło potasu, fosforu oraz wit. A. 

Polędwica to doskonała propozycja na uroczyste kolacje czy wykwintne śniadanie. Jego smak docenią nawet najbardziej wymagający goście.

 

Jesiotr kawałki wędzony na gorąco

Jesiotr uważany był niegdyś za rybę królewską. W czasach cesarstwa rzymskiego potrawy z jesiotra dekorowane były kwiatami.

Naszą propozycją jest stek/kawałek wędzony na gorąco, obok którego nikt nie przejdzie obojętnie. To nieduża porcja ryby o delikatnym, kremowym mięsie, w którym oprócz kręgosłupa nie znajdziemy małych, kłopotliwych ości.

Wyborny smak sprawia, iż jest to doskonała propozycja dla restauratorów.

 

 

Karmazyn tusza wędzony na gorąco

Pięknie wybarwiona ryba z rodz. Sebastidae. 

Mięso karmazyna jest niemalże śnieżnobiałe, soczyste i ma delikatny smak, przypominający nieco dorsza. Miomery łatwo się oddzielają, ości przy kręgosłupie można bez problemu usunąć. Charakteryzuje się małą zawartością tłuszczu i cholesterolu, zawiera głównie kwasy 1-nasycone. Jest źródłem pełnowartościowego białka i z powodzeniem może zastąpić mięso zwierzęce. Stanowi bogate źródło fosforu, selenu, wit. B12.

 

Karmazyn filet wędzony na gorąco

Doskonale wykrojony, pozbawiony wszelkich ości filet z kamazyna zachwyci smakiem czysto-białego, delikatnego i soczystego mięsa. Wędzony w tradycyjny sposób to prawdziwy rarytas dla smakoszy ryb wędzonych. Można go podać na kanapce ze śmietankowym serkiem i przyozdobić liśćmi bazylii bądź pietruszki lub poeksperymentować dodając do niego awokado i orzechy w sałatce. W krajach azjatyckich zazwyczaj podawany jest z dodatkiem past curry.

Ze względu na wyborny smak i niewielką popularność to doskonała propozycja dla restauracji na wykwintne, oryginalne kolacje.

 

Makrela tusza wędzona na gorąco

Makrela to jedna z najbardziej popularnych ryb w Polsce. Zawiera duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 i 6, witamin A, B, D oraz szereg dobroczynnych pierwiastków jak fosfor, selen czy miedź. 

Mięso makreli jest perłowe do brunatnego, ma lekko kremową konsystencję i daje nam szereg możliwości w kuchni. Z makreli zrobimy kotlety rybne, farsz do pierogów, szereg past, sałatkę lub domowy paprykarz. 

Ważna informacja: na rynku polskim pojawiła się makrela, która zamiast wędzić producenci moczą w płynie wędzarniczym. Taka metoda produkcji wpływa również na jej smak. My nie używamy tych specyfików – wędzimy nasze ryby tylko w tradycyjny sposób, przy użyciu bukowych zrębków wędzarniczych.