Dorsz czarny wędzony na gorąco

Dorsz ten zawdzięcza swoją nazwę czarnej barwie wnętrza jamy gębowej. Mięso ma barwę szaro – perłową, które po obróbce cieplnej staje się białe. Jest smaczne, delikatne, niskokaloryczne i zawiera duże ilości łatwo przyswajalnego białka oraz witamin A, B i PP.

Dzięki swojemu neutralnemu smakowi może być składnikiem past, sałatek czy kotlecików rybnych.